À DÉGUSTER FROID


Abricots pruneaux mœlleux fourrés chèvre ciboulette, mousse de canard… - 0.50 € pièce
Blinis homard et crème d’aneth - 1.50 € pièce
Blinis, crème épaisse et saumon fumé - 1.00 € pièce
Bouchée de foie gras et bœuf en gelée - 2.10 € pièce
Briochin Monégasque, Norvégien ou Bressan ou végétarien - 1.00 € pièce
Brochette de bœuf et ses sauces - 0.85 € pièce
Mini brochette de jambon rôti à l’ananas - 0.95 € pièce
Brochette de gambas à l’ananas - 1.50 € pièce
Brochette de Bresaola, tomate et mozzarelle - 1.15 € pièce
Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile vanillée et fleurs de sel - 1.90 € pièce
Chaud-froid de volaille, Chaud-froid de saumon - 0.60 € pièce
Chiffonnade de jambon de parme ou de Serrano les 20 gr - 1.10 € pièce
Chiffonnade de jambon sec les 20 gr - 0.70 € pièce
Cromesquis d’escargot - 1.50 € pièce
Hérisson crudités et sa sauce allégée - 0.45 € pièce
Hérisson de fromages et raisins - 0.45 € pièce
Jambon persillé en cubes (Médaille d’or 2008) - 0.40 € pièce
Macarons Pomme-foie gras (coret de 9 pièces) - 18.00 € pièce
Miche Campagnarde (60 brochettes = 21.00 €) ou (240 brochettes 84.00 €)
Mini aspic de caille aux écrevisses - 1.10 € pièce
Mini aspic de caille au filet de canard fumé - 1.10 € pièce
Mini brochette de légumes confits (carotte, tomate séchée, courgette) - 0.65 € pièce
Mini brochette de saumon mariné - 0.90 € pièce
Mini brochette de saumon Gravelax (recette Scandinave) - 0.90 € pièce
Mini brochette tomate-mozzarelle - 0.40 € pièce
Mini burger au foie gras et gelée de figues - 1.50 € pièce
Mini burger au saumon - 1.00 € pièce
Mini chou gambas, petits légumes et crème d’aneth - 1.20 € pièce
Mini crêpe roulée au crabe et herbes fines - 0.90 € pièce
Mini fougasse tapenade, mozzarelle et jambon de parme - 1.20 € pièce
Mini navette aux saumon frais, mini légumes chèvre frais et basilic - 1.00 € pièce
Mini sandwiches variés (légumes-jambon, volaille-roquette-basilic…) - 0.85 € pièce
Mini wrap au foie gras - 1.40 € pièce
Œuf brouillé nature, concassé de tomate, lardons fumés, champignons… - 1.90 € pièce
Pain «surprise» 6 personnes - 26.00 € pièce
Pain garni aux deux saumons 6 pers - 29.00 € pièce
Pâté en croûte lunch - 0.45 € pièce
Pâté en croûte lunch de volaille et tomates contes - 0.45 € pièce
Pâté en croûte lunch de volaille et moutarde à l’ancienne - 0.45 € pièce
Profiterole au fromage frais - 0.50 € pièce
Profiterole aux 2 saumons - 1.00 € pièce
Saumon gravelax roulé façon maki - 1.50 € pièce
Spirale de saumon aux 2 fromages et basilic - 1.50 € pièce
Toast prestige - 1.50 € pièce
(foie gras figues, langouste ou homard, pointes d’asperges vertes)
Toast - 0.90 € pièce

Tapas variés sur pain grillé - 0.90 € pièce
Crevettes à l’huile d’olive, ail persil et poivron, Serrano et Feta, Morue à l’ail confit et piment vert
Chèvre frais et tomate conte, Rillettes de saumon, Mimosa aux crevettes
Rillettes de thon…

Mini verrines (chupito)
Trio de crustacés, saumon gravelax et légumes confits (Prix Goût et Santé) - 1.90 € pièce
Tartare de Saint-Jacques à la crème de corail - 1.90 € pièce
Tartare de saumon et Saint-Jacques aux herbes fines - 1.90 € pièce
Tiramisu de tomates, crème de basilic et lard fumé - 1.90 € pièce
Duo de saumon et Tzatziki - 1.90 € pièce
Chantilly de saumon fumé au citron vert - 1.75 € pièce
Guacamole et tartare de saumon écrevisses - 1.75 € pièce
Panna cotta de Pesto à l’italienne - 1.75 € pièce
Panna cotta au foie gras, confit d’échalotes au Maury - 1.75 € pièce
Panna cotta de tourteau aux herbes fines - 1.75 € pièce
Gaspacho - 1.50 € pièce
Landaise - 1.50 € pièce
Tête de veau sauce gribiche - 1.50 € pièce
Les Sphères - 2.50 €
Tartare de Saint-Jacques - Ratatouille, sandre vapeur et pesto - Crevettes cocktail et mousse légumes - Guacamole et tartare de saumon-écrevisses

À DÉGUSTER TIÈDE


Feuilleté « Apéritif » - 29.90 €/kg
Gougère - 23.90 €/kg
Acras de morue - 0.70 € pièce
Aumônière d’Époisses en feuille de brick - 0.75 € pièce
Boîte chaude de coq au Mercurey - 1.80 € pièce
Brochette d’agneau aux herbes - 0.85 € pièce
Brochette de canard aux fruits - 0.85 € pièce
Bruschetta - 0.80 € pièce
Cromesquis d’escargots - 1.40 € pièce
Croustillant de gambas au basilic - 1.40 € pièce
Empanada (petit chausson) à l’oignon et au chorizo - 0.85 € pièce
Escargot cocktail - 0.80 € pièce
Mini burger au foie gras et gelée de figues - 1.50 € pièce
Mini burger classique (Mc Morey!) - 0.90 € pièce
Mini cake assortis - 0.60 € pièce
(jambon, magret, saumon ciboulette, crabe, roquefort, légumes…)
Mini croque-monsieur - 0.60 € pièce
Mini madeleine au pesto et au jambon de parme - 1.20 € pièce
Mini quiche et pizza - 0.40 € pièce
Mini tartelette pomme-foie gras - 0.80 € pièce
Mini panini - 0.90 € pièce
Pruneaux, bananes, ananas ou abricot entrelardés - 0.60 € pièce
Petit chausson pomme-foie gras - 1.00 € pièce
Tartare de veau ou de bœuf aux épices douces juste snaké - 1.50 € pièce
Tortillas variées: oignons, chorizo, aux légumes du soleil, pomme de terre… - 0.70 € pièce
Trilogie de boîtes chaudes - 5.40 € le trio
(Risotto, ris de veau, noix de Saint-Jacques à la crème de crustacés 4.5cl)

Mini cassolettes chaudes (mini poêlon) - 2.20 € pièce
Crème brûlée au foie gras
Ragoût d’escargots aux petits légumes
Ris de veau braisé aux morilles
Mini œuf de caille en meurette
Mini Cassolette de lasagnes à la bolognaise
Pétoncle au poivre de Sichuan (cuillère chinoise)

Saveurs d’ailleurs
Brochette de volaille «Tandoori » - 0.80 € pièce
Mini yakitori japonaise - 0.80 € pièce
Samoussa au bœuf (d’autres possibilités sur demande: volaille, légumes… ) - 1.00 € pièce

Quelques belles pièces décoratives à déguster pour vos cocktails
Jambon sec entier découpé en copeaux, présenté avec la crosse - 120.00 € pièce (100-150 pers)
Miche campagnarde: 240 brochettes - 84.00 € pièce
Miche campagnarde: 60 brochettes - 21.00 € pièce
Tonnelet d’ananas (40 brochettes) - 60.00 € pièce

NOUVEAU!!! Le coffret apéritif (rond avec compartiment) de 6 à 10 personnes (nous consulter)

En saison à commander 4 jours à l’avance - minimum 2 douzaines

Huîtres farcies à servir tièdes (Aïoli, roquefort, julienne de légumes, beurre persillade)

La partie «Apéritif» de la carte est variée et nous demande dans certains cas une préparation importante. Merci, quand cela vous est possible de commander plusieurs jours à l’avance. Dans le cas contraire, il sera possible de remplacer un produit par un autre (équivalent).

Pour un cocktail avec service quelques produits peuvent être proposés sous forme d’animation culinaire avec 1 ou plusieurs cuisiniers (variétés de saumons fumés et marinés, foie gras poêlé, Noix de Saint-Jacques et gambas à la plancha, Atelier Panini, Escargots, animation autour du risotto (nouveau), Ateliers mini brochettes variées, Verrines variées au siphon (espuma)…

Quelques propositions sucrées

Miniature sucré - 0.80 € pièce
Mini verrine sucrée (panacotta aux fruits rouges, tiramisu…) - 1.50 € pièce
Macaron - 1.00 € pièce
Brochette de fruits frais - 1.20 € pièce
Ananas flambé au Rhum (animation avec cuisinier en réception) - 0.50 € pièce