SEMAINE DU 23 AU 27 AVRIL 2024

ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES
Asperges sauce Mousseline
Marbré de volaille rôtie
Salades composées variées : César, Niçoise, Piémontaise, Coleslaw, Avocats cocktail…
Vol au vent de ris de veau
Brandade de morue…
Bûche de saumon et légumes, cœur de gravelax
Entremet printanier
Cornet de jambon macédoine
Saumon frais mayonnaise…

POISSONS CHAUDS
Poisson du jour aux petits légumes
Coquille St-Jacques
Quenelle brochet sauce aurore,
Dos de cabillaud en croute d’herbes
Dorade à la fondue de poireaux…

VIANDES-VOLAILLES
Coq au Mercurey
Bœuf « provençale » Tête de veau « Gribiche »
Minion de porc aux 2 moutardes
Filet de canard aux morilles et fleur de sel de Guérande…

PLATS UNIQUES
Couscous
Paëlla
Cuisse de grenouille à la provençale
Œufs meurette à l’Epoisses

LÉGUMES
Gratin dauphinois
Gratin d’épinards
Flan de courgettes
Gratin paysan
Ratatouille
Pomme de terre « Rôtissoire »
Pois mange-tout vapeur
Gratin de courgette au chèvre et au thym
Raviole de ricotta, épinard et parmesan
Poêlée de radis rond…

BOUCHERIE
Rôtis et paupiettes farcis
Agneaux de lait
Bœuf Charolais Tradition et affiné

RÔTISSERIE
Poulets
Pintade
Jambonneaux
Travers de porc…

PÂTISSERIE SUCRÉE
Tartes fines aux pommes
Ile flottante
Tarte citron meringuée
Poire façon « Belle Hélène »
Tarte au fromage blanc
Fraises façon Cédric Grolet
Fondant choco blanc…

PÂTISSERIE SALÉE
Tartes et tourtes variées…

BOUDIN NOIR
Médaille d’or 2012-2016 concours national à Mortagne au Perche (61)
Médaille d’argent 2022 concours national à Mortagne au Perche (61)
Le « Trophée 2014 » concours national à Mortagne au Perche (61)

JAMBON BLANC
Médaille de bronze 2015 concours national Jambon de Paris supérieur
Prix d'honneur 2017 concours national Jambon de Paris supérieur
Médaille d'or 2020 concours national Jambon de Paris supérieur

PERSILLÉ DE BOURGOGNE
Médaille d’or 2008- 2013 Concours Régional
Médaille d'argent 2022 Concours régional

PÂTÉ EN CROÛTE
Médaille d'or 2020 (Jonathan) championnat de France des moins de 30 ans
Médaille d'argent 2020 (Baptiste) championnat de France des moins de 30 ans
Médaille de bronze 2020 (Mélina) championnat de France des moins de 30 ans
Médaille d'or 2018 (Baptiste) championnat de France des moins de 30 ans
Médaille d'argent 2017 (Anaïs) championnat de France des moins de 30 ans
Médaille de bronze 2017 (Mélina) championnat de France des moins de 30 ans

Programme à titre indicatif.
Certains produits peuvent être remplacés par d'autres en fonction de l'approvisionnement ou de nos commandes clients.