Vendredi, notre Tub fait un carton !

Tous les vendredis sur notre parking, de 10h à 12h, nous vous proposons notre paëlla, des cuisses de grenouilles, des andouillettes et depuis le 23 mai des burgers « maison » ! (pain maison par Denis, viande hachée minute par Fabien, sauces élaborée par Maxime, salade du jardin...), un régal !!!

Carte de Pâques 2020

CARTE DE PÂQUES 2020

Chers clients, nous avions prévu cette année une belle carte de Pâques,
malgré la situation nous avons souhaité vous adresser notre proposition 2020 simplifiée.
Le magasin sera ouvert tous les matins, néanmoins nous pourrons vous livrer vendredi et samedi après-midi si vous préférez.
Merci de passer vos commandes 48 heures à l’avance.

Apéritif
Gougère - 0.40€ pièce
Feuilleté apéritif - 0.40€ pièce
Emietté de crabe et herbes fines dans son œuf de Pâques - 2.50€ pièce
Verrine d’Arnaud (saumon légumes…) - 1.50€ pièce
Briochin Bressan (volaille-légumes) - 1.10€ pièce
Jambon sec Patta Negra Bellota - 14€ les 100gr

Entrées froides
Nos pâtés en croute de concours (championnat de France des – de 30 ans)*
Baptiste Médaille d’or 2018, Jonathan Médaille d’Or 2020, Baptiste Médaille d’Argent 2020

*Pâté en croute de pintade aux ris de veau, foie gras et morilles OR 2018 - 6.50€ pièce
*Pâté en croute de pintade, choux et lard OR 2020 - 6.50€ pièce
Foie gras de canard Tradition « Maison » - 10.40€ la part sur plat
Eclair au foie gras, jambon aux truffes et miettes de pain d’épices - 7.90€ la part sur plat
Ballottine de volaille fermière aux pistaches - 5.60€ la part sur plat
Terrine de lapin « Grand-mère » - 5.00€ la part sur plat

Entrées chaudes
Escargots de Bourgogne au Beurre de Bresse AOC - 9.80€ la dz
Crumble à l’aneth aux 2 saumons (individuel) - 7.80€ la part
Fondant de grenouilles et pétoncles, sa chiffonnade de cresson - 8.90€ la part
Jambon braisé (médaille d’OR 2020) sauce aux miettes de truffes - 7.90€ la part
Boudin Blanc jus de truffe - 19.50€ le kg

Poissons froids
Bodega de gambas et saumon, petits légumes et herbes fines - 7.50€ la part
Finger de médaillon de langouste - 8.80€ la part
Saumon fumé Ecossais Label Rouge (Maison) - 8.60€ sur plat
Filet de saumon façon Scandinave mariné à l’aneth - 8.60€ sur plat

Poissons chauds
Coquille Saint-Jacques - 7.30€ pièce
Quenelle de Brochet à la cuillère sauce aurore (spécialité « Maison ») - 6.00€ pièce
Gratin de fruits de mer « Pierre Morey » (spécialité « Maison ») - 10.00€ la part
Gratin de fruits de mer à la langouste (Saumon, Saint-Jacques, lotte, langouste…) - 12.00€ la part
Filet de Sandre à la crème d’Epoisses Berthaud - 11.00€ la part
Soufflé de Homard sauce à l’Américaine - 9.40€ la part
Escalope de saumon Ecossais Label Rouge sauce champagne - 10.70€ la part

Viandes et volailles chaudes
Mignon de veau à l’Italienne, tomates confites, basilic et croute de parmesan - 15.70€ la part
Souris d’agneau braisé à l’ail confit et son jus - 9.00€ la part
Aiguillettes de canard au poivre vert - 12.50€ la part
Volaille de Bresse Tradition aux morilles - 13.90€ la part
Volaille de Bresse désossée, roulée aux morilles - 13.90€ la part

Garnitures
Gratin dauphinois - 3.40€ la part
Tatin de pomme paille (2/pers) - 2.70€ la part
Tian de légumes (aubergine, courgette, tomate…) - 3.40€ la part
Haricots verts frais - 2.90€ la part
Flageolets - 2.90€ la part

Boucherie
Agneaux de Sisteron, Agneaux de lait des Pyrénées (Quantité très limitée)
Viande de Bœuf Tradition (côte Tradition Morey, Côte Maturée)
Rosbeef Extra, Tournedos Filet et Faux-filet…

Quelques suggestions de desserts "maison" - 3.00€ la part
Grosse verrine au chocolat
Tarte au citron meringuée
Gros chou à la crème

Saint-Valentin 2020

En coffrets ou en Menus, faites pétiller les papilles de votre moitié pour la Saint-Valentin !

Menu Saint-Valentin du boucher - 84€
Repas pour 2 personnes

Mini burger au foie gras et figues 1/ pers.
Brochette de Bresaola, tomate séchée et mozzarelle 1/pers.
Verrine de trio de crustacés 1/pers.
Côte de bœuf ou Tournedos des amoureux façon Rossini
Gratin dauphinois et quenelle de risotto
Gros macaron framboise
Champagne Palmer demi-bouteille ou Givry Vieilles vignes 75cl


Menu Saint-Valentin n°1 - 74€
Repas pour 2 personnes

Mini burger au homard 1/ pers.
Verrine tiramisu de gambas et mini légumes 1/pers.
Bouchée de foie-gras et bœuf en gelée 1/pers.
Verrine tomates confites basilic et feta 1/pers.
Terrine de langouste, sauce “crustacé”
Filet de cerf français, jus aux griottes et 2 purées
Gros macaron framboise
Champagne Palmer demi-bouteille


Menu Saint-Valentin n°2 - 78€
Repas pour 2 personnes

Mini burger au homard 1/pers.
Verrine tiramisu de gambas et mini légumes 1/ pers.
Bouchée de foie gras et bœuf en gelée 1/pers.
Verrine tomates confites basilic et feta 1/pers.
Foie gras de canard Tradition, chutney de figues maison
Soufflé de homard sauce Nantua
Risotto aux cèpes, crème de mascarpone
Gros macaron framboise
Champagne Palmer demi-bouteille


Menu Saint-Valentin n°3 - 83€
Repas pour 2 personnes

Mini burger au homard 1/pers.
Verrine tiramisu de gambas et mini légumes 1/pers.
Bouchée de foie gras et bœuf en gelée 1/ pers.
Verrine tomates confites basilic et feta 1/pers.
Saumon écossais Label Rouge, fumé par la maison
Magret d’oie rôti du Périgord sauce aux miettes de truffes
Gratin dauphinois
Gros choux à la crème
Champagne Palmer demi-bouteille


Menu Saint-Valentin n°4 - 94€
Repas pour 2 personnes

Mini burger au homard 1/pers.
Verrine tiramisu de gambas et mini légumes 1/ pers.
Bouchée de foie gras et bœuf en gelée 1/pers.
Verrine tomates confites basilic et feta 1/pers.
Demi-queue de langouste mayonnaise
Tournedos de mignon de veau aux épices douces
Tarte fine aux cèpes
Pavlova aux fruits rouges
Champagne Palmer demi-bouteille


Coffret "Référence" - 64€
(mix salé 2/3 sucré 1/3)
36 pièces salées + 18 pièces sucrées

exemples de pièces :
partie salée : blinis saumon fumé, briochin monégasque, Bressan,
chionnade de jambon sec, mini brochette de melon parme, mini brochette de légumes conts, mini brochette de tomate-mozzarelle, chaud-froid de volaille, mini burger au saumon, au foie gras…
partie sucrée : mini chou, mini tartelette aux fruits, au citron au chocolat, mini brochette de fruits, entremet fruits ou chocolat…

Demi-bouteille Champagne Palmer


Coffret "Tapas" - 44€
(viandes, poissons, légumes… herbes, épices, fromages…)
Assortiment de 30 pièces

exemples de pièces :
cabillaud oignons frits, saumon-herbes fines, morue ail et piment de Cayenne…
Serrano feta, chèvre-poulet-oignons confits.

Demi-bouteille Champagne Palmer


Coffret "Douceur" - 46€
(pièces sucrées assorties)
36 pièces

exemples de pièces :
mini chou, mini tartelette aux fruits, au citron au chocolat, mini brochette de fruits,
entremet fruits ou chocolat, mini brochette de fruits, macarons, mini nancier…

Demi-bouteille Champagne Palmer

La composition peut varier selon la saison, l’arrivage…
Pièces froides uniquement. Nous prévenir en cas d’allergie.

Pâté en croûte & Jambon blanc

Le dimanche 19 janvier, au Pré Catelan, se tenaient les remises de médailles des championnats de France de la Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine. Nous y avons encore gagné quelques médailles ! :

2020 Médaille de Bronze concours du pâté en croute (Mélina)
2020 Médaille d’argent concours du pâté en croute (Baptiste)
2020 Médaille d’or concours du pâté en croute (Jonathan)
2020 Médaille d’or du meilleur jambon supérieur de Paris

Au menu…

Chatenoy-le-Royal, le 05.05. 2018

Cher clients,

Cette année pour la Pentecôte nous vous proposerons une viande de Bœuf très confidentielle :
Le Bœuf de Coutancie.
Charles Dufraisse, un passionné de viande bovine a beaucoup voyagé et a voulu reproduire chez lui ce qu’il a vu de mieux à travers le monde.
Il s’est donc inspiré des méthodes Japonaises, la bière, les massages…
Il a donné à sa viande le nom de Coutancie, lieu-dit de la ferme où les bêtes sont engraissées et a créé la marque « Bœuf de Coutancie ».
Ce sont uniquement des Limousines ou blondes d’Aquitaine originaires de Dordogne.

Pour la semaine de la fête des Pères, (le 17 juin), nous aurons des agneaux de Sisteron
Et début juillet ce sera le tour de l’Agneau de pré salé du Mont Saint-Michel. (A réserver…)

Fabien, Jean Claude, Joseph Quentin et Alexis seront à votre disposition pour vous conseiller.

Très cordialement,
Pierre Morey

La Feuille de chou, c’est bon à lire !

ACTU-003La fidélité qui nous unit depuis si longtemps méritait un lien supplémentaire entre nous. À l'approche de Pâques, la Maison Morey innove et est heureuse de vous proposer ce petit journal : activité, actualité, nouveautés… il vous fera partager au fil des saisons, en toute simplicité, notre passion pour notre métier et nos produits !

Pourquoi "La Feuille de chou" ?
Comme une alimentation saine, l'humour est bon pour la santé ! Légume incontournable de notre terroir, le chou est populaire et s'accommode de mille façons, avec de grandes qualités nutritionnelles. Outre le jeu de mots de circonstance que vous aurez tous perçu, c'est sans hésitation aucune que nous avons adopté ce légume résolument optimiste…
Bonne lecture !
Pierre Morey et son équipe

Lire la Feuille de chou

L’esprit Morey dans une boîte !

ACTU-002Chers habitués d'une pause bien faite,
Pour la sortie de notre nouvelle collection Printemps-été 2016 (que vous pouvez retrouver également sur notre carte générale), nous avons le plaisir de vous adresser 2 propositions sortant des sentiers battus…
Le coffret "Affaires"
dont la composition et la présentation en verrines "cristal" dans un nouveau packaging à la fois sécure et pratique sauront vous séduire…
Vous retrouverez les 3 saveurs habituelles : Sud-Ouest (Salade verte, gésiers confits, lamelles de foie gras, Filet de canard "Basquaise" et tartare de courgettes), Nordique (Gambas marinées aigre-douce, cœur de laitue, Plein filet de saumon rôti aux baies roses et sésames, légumes grillés), Italienne (Brochettes de Bresaola, boules de mozzarelle, tomates confites au pesto, Emincé de volaille caramélisé, tagliatelles au Parmesan)
Téléchargez notre carte "Plateaux-repas 2016"

Elle tourne rond, la rôtissoire !

ACTU-001Venez découvrir notre nouvelle rôtissoire !
Une large gamme de viandes sélectionnées tourne pour vous dans notre espace Rôtisserie de 9h à 12h et de 15h à 19h : Pintades, travers de porc, jambonneaux, noix de jambon… une sensation gustative authentique et savoureuse !
Les vendredis de mai, juin et juillet : Paëlla, andouillettes à la dijonnaise et Pommes de terre, grenouilles à la provençale.