Carte de Pâques 2024

CARTE DE PÂQUES 2024

Apéritif
Gougère — 0.45€ pièce
Feuilleté apéritif — 0.45€ pièce
Escargots cocktail — 1.00 € pièce 
Verrine Chantilly de saumon fumé au citron vert — 1.90 € pièce
Mini brioche de gambas, sauce cocktail et petits légumes — 2.10 € pièce
Mini pâté croûte gourmand — 0.80 € pièce
Macaron foie gras miettes de truffes — 2.50 € pièce
Jambon sec Patta Negra Bellota, en chiffonnade — 17.00 € les 100g 
Jambon sec « Le Fenelar » d’agneau façon viking — 10.00 € les 100g

Entrées froides
Notre persillé médaillé, produit traditionnel de la Bourgogne — 4.50 € la part
Jambon Persillé de Bourgogne et son sablé de Comté — 6.00 € la part
La tarte St-Antoine, croquant aux noix et moutarde à l’ancienne — 6.00 € la part

Les pâtés en croutes de Baptiste Or 2022 et Argent 2024
Pâté en croute de Baptiste canard, foie gras, griottes, poivre de Timut — 7.00 € la part
Pâté franc-comtois : Morteau, comté, noisette, Macvin, gelée de sapin — 7.00 € la part
Foie gras de canard Français Tradition « Maison » — 12.20 € la part
Opéra au foie gras, jambon aux truffes et son sablé pain d’épices — 8.20 € la part
Terrine aux 3 volailles (pintade, canard, poulet) recette originale de G Vérot — 6.60 € la part
Noisette d’agneau de Sisteron en pot au feu — 7.20 € la part

Entrées chaudes
Escargots de Bourgogne au Beurre de Bresse AOC — 10.60 € la dz
Quenelle de volaille de Bresse, sauce miettes de truffes — 8.00 € la part
Feuilleté d’escargots, volaille et crème d’Epoisses — 9.80 € la part
Boudin blanc aux morilles — 6.00 € la part
Chausson aux fruits de mer (individuel) — 8.50 € la part   
La boite chaude de ris de veau et cèpes — 15.00 € la part
La grosse gougère poulet et écrevisses — 8.50 € la part

Poissons froids

Aspic à la langouste — 6.00 € la part
Médaillon de sandre farci à la mousse d’écrevisses — 7.90 € la part
Saumon fumé Ecossais label rouge — 9.50 € la part
Fond Norvégien (fond d’artichaut, œuf mollet et saumon fumé) — 7.20 € la part
Salade gourmande de crustacés (saumon, homard, langouste, crevette) — 11.50 € la part
Tiramisu de gambas et mirepoix de légumes — 7.90 € la part
Persillé de Homard, mini barquette de légumes et sauce citronnée — 8.00 € la part

Poissons chauds

Coquille Saint-Jacques — 8.50 € pièce
Gratin de fruits de mer « Pierre Morey » (spécialité « Maison ») depuis 1984 — 11.60 € la part 
Gratin de fruits de mer à la langouste (Saumon, Saint-Jacques, lotte, langouste…) — 14.60 € la part 
Dos de cabillaud au Chablis et girolles — 12.10 € la part 
Lotte Bretonne à l’américaine — 17.00 € la part
Escalope de saumon des Iles Bømlo à l’oseille du jardin — 11.50 € la part
Filet de Sandre au coulis d’écrevisses — 12.10 € la part 
Quenelle de brochet sauce Aurore — 7.50 € la part

Viandes et volailles chaudes

Noisette d’agneau braisée à l’ail confit et son jus — 13.60 € la part
Carré d'agneau, herbes aromatiques du jardin — 16.90 € la part
Souris d’agneau confite printanière — 9.50 € la part
Poulette de Bresse désossée aux morilles — 14.90 € la part
Suprême de volaille au foie gras — 14.90 € la part
Blanquette veau à l’ancienne — 9.60 € la part
Mignon de porc de Mazille crème aux 2 moutardes — 9.00 € la part
Couscous royal — 9.50 € la part
Paëlla — 9.50 € la part

Garnitures

Gratin dauphinois — 3.80 € la part
Clafoutis de tomates cerises, basilic et parmesan — 3.80 € la part
Tatin de pomme paille (2/pers) — 3.00 € la part
Poêlée de légumes croquants du moment — 3.80 € la part
Risotto crémeux, crème de Mascarpone, Parmigiano — 4.00 € la part
Flan d’échalotes — 3.00 € la part
Fagots d’asperges vertes — 2.80 € la part
Flageolets — 3.80 € la part

Boucherie
Agneaux de Sisteron (notre agneau référence au magasin)
Agneaux de lait des Pyrénées (Quantité très limitée)
Viande de Bœuf Tradition (côte Tradition Morey, Côte Maturée)
Rosbeef Extra, Tournedos Filet et Faux-filet…     
Tartare d’agneau (Spéciale Alpes-haute Provence) — 6.90 € pièce

Quelques suggestions de desserts "maison" - 4.00€ pièce

Entremet vanille et chocolat
Gros choux à la crème ou chantilly
Cheesecake chocolat-spéculos
Sphère en chocolat crème coco
Panettone de Pâques — 20.00 € pièce

Saint-Valentin 2024

Faites pétiller les papilles de votre moitié pour la Saint-Valentin !

Coffrets Saint-Valentin

Référence (mix salé2/3 sucré1/3) — 52€
Tapas de 30 pièces — 33€
Salé solo 40 pièces — 40€
Douceur 36 pièces sucrées — 40€


Menu Saint-Valentin du boucher - 55€
Repas pour 2 personnes

Mini brioche de gambas, sauce cocktail, petits légumes
Verrine d’Arnaud (saumon, champignons, légumes.)
Chaud froid de volaille
T-Bones des amoureux façon Rossini
Gratin dauphinois
Gros choux à la crème


Menu Saint-Valentin n°1 - 60€
Repas pour 2 personnes

Mini brioche de gambas, sauce cocktail, petits légumes
Verrine d’Arnaud (saumon, champignons, légumes.)
Chaud froid de volaille
Pâté en croute Le triangle de Jean-Marie
Soufflé de Homard sauce à la crème de crustacés
Risotto aux cèpes, crème de Mascarpone et Parmigiano AOP
Cœur coulant au chocolat et sa crème anglaise


Menu Saint-Valentin n°2 - 69€
Repas pour 2 personnes

Mini brioche de gambas, sauce cocktail et petits légumes
Verrine d’Arnaud (saumon, champignons, légumes)
Chaud froid de volaille
Saumon gravelax avec sa crème citronnée
Suprême de volaille farci au foie gras
Crêpes Vonnassiennes
Gros macaron à la framboise


Menu Saint-Valentin n°3 - 70€
Repas pour 2 personnes

Mini brioche de gambas, sauce cocktail et petits légumes
Verrine d’Arnaud (saumon, champignons, légumes)
Chaud froid de volaille
Foie gras de canard « tradition »
Sauté de veau aux épices douces
Clafoutis aux cèpes
Gros macarons à la framboise


Carte des vins

Givry blanc Champ Pourot 2020 Domaine Ragot — 19.80€
Viré Clessé Tradition 2020 Domaine Michel — 14.95€
Rully rouge village Domaine Ponsot — 21.90€
Maranges Aux Artaux 2017Domaine Reniaume — 16.20€
Champagne Louis de Sacy Originel — 33.00 €
Champagne Ruinart Tradition — 56.00€

À commander jusqu'au mardi 13/02 à 12h.

Vendredi, notre Tub fait un carton !

Tous les vendredis sur notre parking, de 10h à 12h, nous vous proposons notre paëlla, des cuisses de grenouilles, des andouillettes et depuis le 23 mai des burgers « maison » ! (pain maison par Denis, viande hachée minute par Fabien, sauces élaborée par Maxime, salade du jardin...), un régal !!!

Pâté en croûte & Jambon blanc

Le dimanche 19 janvier, au Pré Catelan, se tenaient les remises de médailles des championnats de France de la Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine. Nous y avons encore gagné quelques médailles ! :

2020 Médaille de Bronze concours du pâté en croute (Mélina)
2020 Médaille d’argent concours du pâté en croute (Baptiste)
2020 Médaille d’or concours du pâté en croute (Jonathan)
2020 Médaille d’or du meilleur jambon supérieur de Paris

Au menu…

Chatenoy-le-Royal, le 05.05. 2018

Cher clients,

Cette année pour la Pentecôte nous vous proposerons une viande de Bœuf très confidentielle :
Le Bœuf de Coutancie.
Charles Dufraisse, un passionné de viande bovine a beaucoup voyagé et a voulu reproduire chez lui ce qu’il a vu de mieux à travers le monde.
Il s’est donc inspiré des méthodes Japonaises, la bière, les massages…
Il a donné à sa viande le nom de Coutancie, lieu-dit de la ferme où les bêtes sont engraissées et a créé la marque « Bœuf de Coutancie ».
Ce sont uniquement des Limousines ou blondes d’Aquitaine originaires de Dordogne.

Pour la semaine de la fête des Pères, (le 17 juin), nous aurons des agneaux de Sisteron
Et début juillet ce sera le tour de l’Agneau de pré salé du Mont Saint-Michel. (A réserver…)

Fabien, Jean Claude, Joseph Quentin et Alexis seront à votre disposition pour vous conseiller.

Très cordialement,
Pierre Morey

La Feuille de chou, c’est bon à lire !

ACTU-003La fidélité qui nous unit depuis si longtemps méritait un lien supplémentaire entre nous. À l'approche de Pâques, la Maison Morey innove et est heureuse de vous proposer ce petit journal : activité, actualité, nouveautés… il vous fera partager au fil des saisons, en toute simplicité, notre passion pour notre métier et nos produits !

Pourquoi "La Feuille de chou" ?
Comme une alimentation saine, l'humour est bon pour la santé ! Légume incontournable de notre terroir, le chou est populaire et s'accommode de mille façons, avec de grandes qualités nutritionnelles. Outre le jeu de mots de circonstance que vous aurez tous perçu, c'est sans hésitation aucune que nous avons adopté ce légume résolument optimiste…
Bonne lecture !
Pierre Morey et son équipe

Lire la Feuille de chou

L’esprit Morey dans une boîte !

ACTU-002Chers habitués d'une pause bien faite,
Pour la sortie de notre nouvelle collection Printemps-été 2016 (que vous pouvez retrouver également sur notre carte générale), nous avons le plaisir de vous adresser 2 propositions sortant des sentiers battus…
Le coffret "Affaires"
dont la composition et la présentation en verrines "cristal" dans un nouveau packaging à la fois sécure et pratique sauront vous séduire…
Vous retrouverez les 3 saveurs habituelles : Sud-Ouest (Salade verte, gésiers confits, lamelles de foie gras, Filet de canard "Basquaise" et tartare de courgettes), Nordique (Gambas marinées aigre-douce, cœur de laitue, Plein filet de saumon rôti aux baies roses et sésames, légumes grillés), Italienne (Brochettes de Bresaola, boules de mozzarelle, tomates confites au pesto, Emincé de volaille caramélisé, tagliatelles au Parmesan)
Téléchargez notre carte "Plateaux-repas 2016"